lunes, 11 de febrero de 2013

A la rica zanahoria!!!!

Queridas y queridos cocinillas!!!

hoy os voy a hablar sobre las zanahorias, esos tubérculos sabrosos y dulces que nos da la madre tierra y dependiendo de la zona donde vivas son más o menos jugosos!!! Yo tengo la suerte de tener una hermana viviendo en Chipiona que me las trae muy muy frescas y ecológicas!! para morirse!!



Las zanahorias (y su betacaroteno) son un compañero ideal en la cocina porque:

  1. ayudan a prevenir el envejecimiento y nos ayudan a mantenernos sanos y fuertes
  2. ayudan a mantener la salud intestinal
  3. disminuyen el colesterol y previene la arteriosclerosis
  4. ayudan a mantener la salud de la piel

y no lo digo yo!! lo dicen los botánicos y los médicos. Bueno yo también lo digo!! por pura experiencia!! ay qué ricas las zanahorias así tal cual a bocaos!!



En fin,  todo este preámbulo para deciros que una de las formas más ricas de comer zanahorias es en el famoso Carrot Cake americano... Yo sigo la receta de la Hummingbird bakery y no falla!! como glaseado una buena crema de queso o de queso y chocolate blanco que le da un toque ácido que contrasta con el dulce de las zanahorias... muy rico!!

Tarta de zanahoria para una prueba de boda con Travel and Cuisine

En los talleres de cocina que realizo con Travel and Cuisine en Sevilla esta tarta siempre levanta sospechas al principio, y los alumnos y alumnas  comentan  de zanahorias?? y les suena a verdura...., sólo verdura (sólo??) pero cuando la prueban ya se nos hacen adictos!!! y es la que luego más me piden como encargo... y es que la zanahoria se ha utilizado para endulzar nuestras vidas desde hace muuuuucho tiempo!!!

Os dejo fotos de las tartas, bizcochos, minicupcakes, que se pueden hacer con este maravilloso ingrediente (y azúcar moreno, y aceite de oliva suave, y un ingrediente esencial como es la ralladura de jengibre... )




Tarta de zanahoria con glaseado de mascarpone y canela molida y nueces




Minicupcakes para mi curso con Lorena y Maribel

 Cupcakes y minicupcakes........... y minibizcochitos en estos moldes de papel horneable a los que me he hecho adicta!! Los bizcochitos sin cubrir con glaseado son ideales para congelar e ir sacando poco a poco o para la merienda de los peques..





Que paséis un buen día.... cuidaos mucho y dejadme un comentario si os parece.... pero sobre todo contadme si la hacéis!!

Ahh se me olvidaba.. esta tarta también se puede cubrir con un glaseado de chocolate y ya nos vamos a la cama directamente!! qué buenaaaaa!!!




domingo, 3 de febrero de 2013

Recetas salvavidas: quiche verde esperanza!!

Queridos y queridas cocinillas...

no me da la vida!!!    gracias a la vida!!! recetas salvavidas!!

Yo me muevo mucho.............. ya lo decía mi padre cuando era chica, para Meli paraaaaaa
 y gracias a esto no he parado durante dos meses de hornear magdalenas, cupcakes, bizcochos y quiches... la gente ha empezado a encargármelas, de momento amigos y amigos de amigos... una locura!!! pero yo feliz de la vida.

pero toda actividad frenética tiene sus consecuencias adversas: la primera ya os la describí en mi entrada anterior (mi laringitis)

y la segunda?? pues que no me he pasado mucho por mi blog que es el pozo de mis deseos, de mis anhelos y también de mi conversación conmigo misma y con vosotros que ahora sí sé que estáis ahí, un buen puñado y eso me encanta!!!

Bueno, pues una de las recetas estrella de este mes ha sido la quiche de espinacas salmón y bacalao ahumados, una delicia que preparé para celebrar el cumpleaños de un gran amigo...y compadre a nuestra manera. El no come mucha verdura.... así que cada vez que viene a casa hay plato de verduras ñam ñam que él las llama y casi siempre le pongo pisto.... pero esta vez le sorprendí con esta quiche supersabrosa y tricolor..




Ahí os dejo la receta

Ingredientes:

  1. Pasta brik para cubrir una bandeja de quiche, ya sabéis esas planas y rizaditas
  2. 200 gr de spinacas frescas
  3. 100 gr de salmón y bacalao ahumados
  4. 3 huevos
  5. 1 brick de nata
  6. 150 gr de queso gouda rallado ( o cualquier queso que os guste ...)
  7. Sal, muy poca que ya los ahumados son muy sabrosos
  8. pimienta y nuez moscada al gusto

Elaboración:
  1. Saltear las espinacas con un poco de aceite y salpimientamos
  2. Escurrir el agua y mezclar con los ahumados cortados a trocitos
  3. Dejar esta mezcla en el frigorífico un par de horas como mínimo para que las espinacas cojan el sabor de los ahumados
  4. Pasado este tiempo, batir los huevos con la nata, la sal (poca) y la nuez moscada
  5. Añadir la mezcla de espinacas y el queso.
  6. Volcar en la tartaleta de pasta brick y hornear 30 min más o menos a 170º.
La quiche calentita está de muerte!! pero fria también así que es una de esas comidas que da gusto que sobre, porque así sabes que tienes de comer para uno de esos días que no te da la vida ni para cocinar!!! son las recetas salvavidas!!! y para ti?? cuál es tu receta salvavidas??