jueves, 27 de septiembre de 2012

Cocinar con niños y niñas!!



De un tiempo a esta parte publico sólo en Facebook y no escribo nada en este blog!! pura pereza: facebook es mucho más rápido e instantáneo en todo, en publicar, en saber a quién le gusta,  también en dejar comentarios...................... en fin el fast writing (escritura rápida, más bien compulsiva!!)Tiene sus ventajas no lo dudo, pero últimamente estoy más en el slow movement.. o sea, sin prisas, con calma, haciendo las cosas pensando en el proceso más que en el resultado.... y sabeis?? funciona, todo es más relajado y se aprende más y en definitiva se comunica más. Así que espero a partir de ahora dedicarme más a lo esencial y a los procesos y ya veremos cuál será el resultado.
¿Me acompañáis en esta nueva y más lenta aventura literaria??


subiendo lentamente, paso a paso también se llega

Después de este preámbulo (que ha sido más para mi que para el resto de internautas, la verdad) quiero hablaros de mi cada vez más frecuente actividad de cocinar con niños.  Por si se me olvida luego es una experiencia enriquecedora, te hace más  sabia  en el más amplio sentido de la palabra.
mi hijo batiendo con su mano izquierda: psicomotricidad fina
Adivino 10 razones por las que cocinar con niños y niñas (y si son  vuestros hijos mejor que mejor):




1.-Con la cocina los niños aprenden sobre nutrición y alimentación saludable


2.-Aumenta su autoestima, crean algo con sus manos, se lo comen después, o lo regalan...



3.-Estrecha los lazos y vínculos familiares al estar más tiempo juntos. Crea recuerdos que compartirán en su presente y en el futuro.
mi madre mi hijo mi sobrino y yo haciendo piñonate



4.- Comerán mejor si  han participado en su elaboración, simplemente  por el entusiasmo de comerse lo que  han preparado ellos mismos
 
5.-Cocinando aprenden y refuerzan conocimientos de ciencias, matemáticas (medir, pesar, colores, formas, fracciones, contar), lengua (nuevo vocabulario, lectura compresiva) arte, historia , geografía, imaginaos lo que puede dar de sí una preparación de couscous con verduras!!

mi hijo con el temporizador, su "máquina" favorita


6.-Aprenden herramientas útiles para su autonomía presente y futura (desde poner la mesa en casa cuando son pequeños, entender los procedimientos de un bar o restaurante.... hasta cocinar cuando se vayan de Erasmus.....) herramientas sociales: responsabilidad, segurida e higiene, trabajo en equipo, compartir, autoestima, etc

7.-Contribuyen al bien común de su círculo social más cercano: su familia. Y se sienten importantes!!


8.-Trabajan en equipo, ya sea con el padre, la madre, los hermanos, los amigos, etc.. para crear algo juntos

mi hermana, mi hijo y mis sobrinos!!

9.-les enseña a planificar y a hacer elecciones, es la primera  escuela de emprendedores!!


10.- Ponen  en práctica la creatividad y la imaginación tan importantes para su vida en todo los sentidos


¡¡contento y orgulloso!!


Las fotos que he escogido para esta entrada fueron tomadas en dos ocasiones, mi hijo y yo haciendo magdalenas (las hacemos todas las semanas y el se las lleva al cole!!) y en el pueblo haciendo piñonate con mi madre mi hijo y mis sobrinos.. Piñonate receta de mi abuela... no os digo más..

y vosotros... ¿cocináis con los peques?? me contáis vuestra experiencia?? como decíamos en mi último trabajo COMPARTIR ES VIVIR y si se comparte la cocina es VIVIR DOS VECES.

martes, 22 de mayo de 2012

Ganache de chocolate de naranja: fin de semana intenso y delicioso

Queridos y queridas cocinillas:
Este fin de semana pasado ha sido muy intenso en todos los aspectos... yo lo tenía planeado o más o menos organizado para tener viernes y sábado tranquilos y así prepararme para un domingo maravilloso haciendo pan en la clase de Circe-Un pedazo de Pan (no os perdáis su blog!!!) que empezaba a las 9 de la mañanaaaa. http://www.unpedazodepan.es/


 Eso era lo que yo quería, pero ya se sabe que el hombre (y la mujer) ponen y Dios dispone...  A mi hijo le dio por quitarse lo pañales el solito desde el jueves  así que en vez de irse de fin de semana con sus primos a la playa (gracias Luis, como siempre) decidí que me lo quedaba yo en casita para hacer el cambio más tranquilo, en un ambiente conocido y amable .... Un amigo de los de verdad decidió en el último momento regalarle a su madre que cumplía 81 años unos cupcakes salados y dulces!! (quién le deice que no a un amigo???

Mi hijo en casa y  un encargo de una docena  de magdalenas entre dulces y saladas par el sábado!!!  la cosa cambiaba  bastante...... y además un cumple el mismo viernes por la tarde!!! y otro  amigo que decide venir a Sevilla y ya te llamaré y la lluvia  y el frio... en fin que tuve que hacerlo todo pero adaptándome a las nuevas circunstancias.... la vida misma, no???

Las magdalenas las hice  (durante las siestas de mi hijo y levantándome a las  de la mañana!!!) de naranja con chocolate con cobertura de ganache de chocolate a la naranja y de frambuesa, almendras y coco con ganache de chocolate blanco:



 Aquí os dejo la receta del cupcake de naranja (extraida del libro Cupcakes magdalenas creativas, pág. 229) y chocolate con su cobertura de chocolate a la naranja:

Ingredientes para 8 cupcakes:
2 huevos
125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
225 gr de azúcar
125 ml de leche
270 gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto devainilla
1 cucharada de cacao
zumo y ralladura de una naranja

Preparación:
  1. Precalentar el horno a 160º y preparar la bandeja con los capacillos
  2. batir la mantequilla el azucar y los huevos hasta conseguir una mezcla ligera y esponjosa (unos 5 minutos con mi batudora eléctrica marca Bodum)
  3. tamizar la harina junto con el cacao y la levadura y añadir a la mezcla anterior
  4. añadir el resto deingredientes y batir durante 2 minutos hasta conseguir una crema ligera
  5. rellenar los capacillos y hornear durante 18-20 minutos.
Ingredientes para la ganache de chocolate a la naranja
150 gr de chocolate a la naranja*
100 ml de nata líquida
30 gr de mantequilla
25 gr de azucar glas

Calentar la nata y el azúcar en un cazo y cuando rompa a hervir, verter sobre el cocolate a la naranja. Batir enérgicamente para que se derrita el chocolate y luego añadir la mantequilla y batir hasta que obtener una crema suave y brillante. Dejar en el frigo hasta que adquiera la consistencia adecuada para cubrir el cupcake. Volver a batir antes de utilizarlo. si se desea , se puede añadir media cucharadita de espesante para que adquiera mayor consistencia!!

*El chocolate a la naranja lo compré en Pastora delicatessen http://pastoradelicatessen.jimdo.com/que-ofrecemos/chocolates/. Es una maravilla!!! la tiendecita que tienen  en la calle Castelar es un pequeño gran palacio de las delicias!! Nombre de la tienda dedicado a Pastora Imperio. "Casi ná!!"


Aquí las tenéis todas metiditas en su caja de regalo!!



Pero no todo fue trabajar y trabajar: este finde también he salido a cenar  y he descubierto un restaurante estupendo con una decoración y ambiente fantásticos y un gerente muy amable y comprometido con el bienestar de su clientela: el viernes cené en El loco Sibarita. Os dejo una reseña de la web dolcecity
http://www.dolcecity.com/sevilla/2012/01/el-loco-sibarita-un-bistrot-de-diseno-en-sevilla.asp

el sábado, huyendo del gentío y del frio cené con este amigo (que se presentó por sorpresa y no quería comer lo típico de Sevilla... ) en el restaurante ecológico Gaia, y tardaré tiempo en olvidar esa maravillosa ensalada de tomate tomate de verdad, de esos que te comes a bocaos... ¡Qué delicia para todos los sentidos!: sabor (dulces  como manzanas), olor (frescos como el campo en primavera), tacto (suaves como la piel del ser amado), aspecto (brillantes y sedosos como tu mejor pañuelo) y crujientes (retumbaban en tu boca pidiendo más...) http://sevilla.salir.com/gaia_bar_ecologico

El fin de semana terminó con el curso de pan... pero esto se merece una entrada aparte: lo que pudimos aprender y compartir ese domingo maravilloso de primavera lluvioso y soleado  a la vez os lo contaré otro día.

Buenas noches cocinillas!! que la pasión por lo delicioso os acompañe!!

PD:  mi hijo ya va al baño solo. Eso si que es una delicia!!!

miércoles, 9 de mayo de 2012

Qué utilizo para hacer cupcakes?? segunda parte ... y última??

Buenas tardes-noches cocinillas!!!

Tenía pendiente desde hace tiempo esta entrada en el blog. Esta entrada pretende ser un alegato a la sencillez: hacer cupcakes es algo sencillo y al alcance de  todos y que te proporciona mucha alegría y satisfacción.  Escribo de lo básico, a partir de aquí podemos complicarnos lo que queramos!!

Segunda parte de la primera y espero que de una tercera (jaja esto se parece a una película de los hermanos Marx!!)
Hoy quiero hablaros sobre lo que utilizo para decorar los cupcakes o magdalenas creativas.
Navegando por  internet nos damos cuenta de que la máxima LA IMAGINACIÓN AL PODER  es la clave para estos riquísimos pasteles.Según mi experiencia la decoración de los cupcakes (o son las cupcakes!!??)  se resume en tres versiones:




decoración con algún tipo de cobertura: merengue, cremas de queso, merengue suizo, crema de mantequilla, ganaches de chocolate, etc. lo suficientemente firme para que "aguante" encima de la magdalena. Estas se la comieron mi amigo Nacho y su madre...










decoración con pasta de azúcar (fondant) aquí podemos utiliza todo tipo de utensilios como cortadores, moldes de silicona, estecas... estas se las regalé a mi amiga Cari.






o bien una mezcla de las dos decoraciones anterioes y/o otras decoraciones como perlas de azúcar, sprinkles, trocitos dde chocolate y mil cosas más!!!!!


estas se las comieron mi amiga Mónica y sus amigas del patio!!

PARA LAS COBERTURAS: en el blog de http://sugartremens.com/ podréis encontrar recetas muy buenas, (y pasar un magnífico rato ocn su forma de escribir!!!)y también en el de http://www.tartachic.com/  y en http://www.elrincondebea.com/ y en miles!!!!, te pierdes con tanta información...



A mí últimamante me ha dado por leer en papel (os acordáis??) más que en internet y no me separo de 4 libros para recetas de cupcakes y sus coberturas.
1.- Cupcakes. Magdalenas creativas. Traducion y adaptación de Amanda Laporte. Editorial Juventud
2.- Deliciosos pasteles. El mundo de los cupcakes. María Gómez Martín. Absalon ediciones
3.- Cupcakes. Marcela Capó. Salsa Books
4.- La Biblia de los pasteles. A este último estoy enganchada, para mí es el libro de los libros sobre pastelería, aprendo cada día!!!




UTENSILIOS e INGREDIENTES
mangas pasteleras desechables, boquillas de distintas formas y tamaños para dar forma a la cobertura encima de la magdalenas, rodillos de nylon, cortadores, estecas....



pasta de fondant blanco o de colores, (a mi me gusta mucho la marca the fun cakes) colorantes en pasta, bolitas de azúcar de colores (hay para todos los gustos, per recordemos que existen de toda la vida con marcas europeas!!), chocolte en trocitos, en perlas (los de Valor son estupendos!!), etc. y todo lo que la imaginación (y el bolsillo!!!)  te permita, jajaja!!



Bueno pues hasta aquí mi humilde aportación al mundo de los cupcakes. Yo acabo de empezar en este maravilloso mundo de las magdalenas  creativas y cada vez se me ocurren más cosas. Pero no podemos olvidarnos de lo básico: por muy bonita que sea una magdalena por fuera con todas las decoraciones que queramos y podamos .... lo importante, como todo en la vida  está en el interior.

Un abrazo y hasta pronto cocinillas!!!

sábado, 28 de abril de 2012

Jelly Jamm: mucho más que unos dibujos animados!!

Buenas noches cocinillas!!

Hoy no voy a hablar de cocina. No, hoy voy a hablaros de una serie de dibujos animados a la que estoy enganchada gracias a mi hijo!!! Se llama Jelly Jamm y la podemos ver en Clan y en Cartoonito; es una serie de animación 3D dirigida al público preescolar y que, en clave de comedia, narra las aventuras de cinco amigos; Bello, Mina, Rita, Goomo y Ongo. Estos cinco amigos viven en Jammbo, el planeta donde tiene origen la música en el Universo.


Ya llevamos viéndola desde noviembre pasado y se ha convertido en la rutina de todas las noches (todas!!) acaba Jelly Jamm y a la cama!! Los 11 minutos que dura cada episodio son un momento mágico que comparto con él. Un momento de tranquilidad, y de mucha y buena  música (la banda sonora es de Guille Milkyway!!) y buen cine!! Ojalá sigamos compartiendo ratitos así muchos años!!!


A mi hijo , que tiene tres años recién cumplidos, no le importa ver una y otra vez los mismos episodios, ya sabéis que a los niños de esta edad la repetición les aporta seguridad y bienestar. Pero claro!! a mí empezaba a cansarme ya verlos una y otra vez!!. Pero para alegría de todos y mia la primera en abril han empezado a emitir nuevos episodios y os quiero recomedar uno en particular que se llama LOS OTROS MUNDOS DE JAMMBO.  Es, en una palabra, MAGISTRAL!!!


En esta ocasión y siempre a través de la música y los juegos nos invita a conocer el mundo del otro, a sentir curiosidad por lo que te es ajeno, por cómo viven la vida los demás, y así comprenderle mejor y de paso crecer como persona.

En el grupo de amigos hay uno, Ongo, que no habla, aunque no es mudo, que vive en una casa pintada en el suelo encima de su sofá.

Lee mucho, le gusta estar solo y para mí es el sabio del grupo. En esta ocasión nos da a todos, sobre todo a su amigo Bello, una lección: la diversión puede estar en muchos sitios distintos: los juguetes y los libros, saltar a la comba y hacer experimentos químicos, las carreras en bici y la contemplación del atardecer...

el final de este episodio es maravilloso: ver a cinco niños y niñas jugar a lo que nunca han jugado y dejar de jugar para disfrutar del  atardecer es sencillamente SOBRECOGEDOR!!



Tenéis toda la información en  www.jellyjamm.com."Jelly Jamm, producida en el Círculo de las Artes y la Tecnología (de Segovia),
http://www.segovia.es/index.php/mod.pags/mem.detalle/id.11143/relcategoria.3322/area.22/seccion.158



En la web se pueden ver varios episodios y se pueden descargar unidades didácticas para trabajar en el aula y juegos para el ordenador también. Este episodio todavía no lo podemos ver en la web y yo no lo he encontado en internet, así que os recomiendo que os sentéis delante de la tele a esperar que lo echen!!! jajajaja

Espero que disfrutéis tanto como yo de esta serie de animación. Encantada de compartir con vosotros otro pedacito de mí!!!





jueves, 12 de abril de 2012

TARTA MOUSSE DE FRESA CON CORAZÓN DE NATA: POR FIN CUAJÓ

Buenos días cocinillas!!

Por fin hice la tarta de mousse de fresa y corazón de nata y sabéis qué???? !! CUAJÓ, NO SE ROMPIÓ Y ESTABA MUY MUY RICA , nunca tan buena como la primera (sniff) pero eso de encontrar fresas supersabrosas a veces es un tema de casualidad o destino!!!


El mundo es de lo valientes decía mi padre y yo quería hacerla otra vez, en primer lugar para quedar bien con la persona  que se llevó la anterior y en segundo lugar por amor propio!!! Y esta vez me propuse saber qué estaba haciendo mal, así que pregunté  a las profesionales del sector. Os recuerdo que yo soy cocinillas, o sea aficionada y apasionada pero nada más (y nada menos!!)
 Mis fuentes de información en este caso fueron mi hermana Ana Rosa (cocinera y profesora de cocina) y Lochi de Hoycocinoparati. A las dos vaya mi agradecimiento por adelantado y mi reconocimiento a la labor que hacen!!!

Así que siguiendo sus maravillosos consejos os dejo la receta con mis comentarios!! y espero que os salga tan buena como a mí , en esta tercera vez!!

ANTES DE EMPEZAR:
  • RESERVAOS DOS  O TRES DIAS PARA HACER ESTA TARTA: uno para el corazón de nata, tarda 10 horas en congelarse; el segundo para hacer la mousse de fresa y unirla al corazón de nata y esperar que cuaje hasta el día siguiente!!!  O al menos dos, temprano el dia 1 hacemos el corazón de nata, por la noche la mousse y dejamos cuajar en el frigo hasta el día siguiente!!
  • UTILIZAD FRESAS FRESCAS Y DE LA MEJOR CALIDAD, yo las compré en la plaza de la calle Feria. y mejor comprarlas y utilizarlas el mismo día, ya sabéis las fresas son muy delicaditas ....pero qué ricas!!
Ingredientes para la mousse de nata: (en rojo mis comentarios)

100 grs de nata líquida. yo utilicé de la marca Central Lechera Asturiana Nata para montar con un 35,1% de materia grasa, muy muy fria!!
50 grs de azúcar avainillado.
4 hojas de gelatina. Esta es la base de la tarta. Seguí el consejo de Lochy González de Hoycocinoparati: las hojas de gelatina standar deben pesar 2,5 gramos. Las que se suelen vender en los supermercados suelen pesar menos, unos 1,6 gr. Hay que coger la calculadora  y procurar utilizar la cantidad justa. Yo en la receta escribiría mejor 10 gr. de gelatina neutra!! Debemos utilizar peso digital de precisión  o hacer el cálculo con el peso total del sobrecito de gelatina
400 grs de nata semimontada. la nata semimontada es la que conseguimos un poco antes de montarla firme (montada) Os paso un enlace donde explica cómo montar la nata. Muy bueno!!!http://www.directoalpaladar.com/postres/como-montar-nata-receta

300 grs de fresas picadas en trozos. La fresas se lavan con las hojas y luego se cortan, no al revés!! GRAN CONSEJO de mi hermana Ana Rosa Rubio. Además para evitar que se pongan ácidas hay personas que las parten por la mitad y luego les quitan la parte más blanquecina del centro superior. El resultado es mejor, os lo puedo asegurar!! este último consejo es de Un Pedazo de Pan, gracias Circe!! Yo lo hice en mi thermomix, que para esto es genial!!

Ingredientes para el merengue suízo:
2 claras de huevo. Mejor pasteurizadas, bien frias!!!
140 grs de azúcar.

Ingredientes para la mousse de fresas:
600 grs de fresas. Compra mejor 1 kg, al final siempre hay una fresa pochilla!!!
200 grs de merengue suízo.
6 hojas de gelatina.  o sea, 15gr de gelatina, sguiendo la explicación anterior
500 grs de nata semimontada.

Base de bizcocho: Yo usé una base comprada que luego remojé con almíbar (elaborado con medio vaso de agua, corteza de media naranja, de medio limón tres cucharadas de Cointreau (yo utilicé vino de naranja de málaga, buenísimo!!) , y 5 cucharadas de azúcar).En la receta original podéis ver la receta de bizcocho que utilizan.

Elaboración de la mousse de nata:
Calentar los 100 grs de nata junto con el azúcar sin que llegue a hervir. Disolver en ésta mezcla la gelatina , previamente remojada en agua fría revolviendo bien. Sigo los consejos esta vez de Ana Rosa Rubio y Hoycocinoparati: hay que calentar poco la nata, si está my caliente la gelatina pierde su poder. Además la gelatina se debe remojar lo justo, poco tiempo, cada hoja de una en una, se hidratan lo justo (mejor menos tiempo que mucho , un minutillo bastará!) y luego se escurren y se dejan secar por completo en papel de cocina y después de se añaden!!
Una vez tibia la mezcla, añadir los 400 grs de nata semimontada con movimientos envolventes. Incorporar las fresas cortadas y mezclar con cuidado.Verter la mousse en un molde de 20 cms de diámetro e introducir al congelador hasta que esté totalmente congelada.
Elaboración del merengue suízo:
Mezclar las claras con el azúcar en frio
Calentar suavemente al baño María removiendo bien hasta que se disuelva el azúcar. Yo lo hice al baño de vapor, o seda sin que el agua toque el recipiente, así estoy más tranquila de que no van a cuajar las claras.
Sacar del baño María y montar con unas varillas eléctricas hasta que esté consistente y brillante. Lo mejor es hacerlo con una Kitchen Aid, yo no tengo!! buaaaaaaaaaaaaaaaa!! pero con mis varillas eléctricas lo conseguí después de 30 minutos!!! Asi que hay que tomárselo con  calma.
Un consejo, meter la mezcla de claras y azúcar en el frigo para que estén fríasy luego mezclarlas con las varillas eléctricas dentro de otro bol más grande lleno de hielo, es decir un bol dentro del otro!!! Mejor utilizar boles de acero inoxidable que conservan mejor el frio!!! (est último consejo de mi amigo Carlos de Botellas y Latas (Visitad su tienda de delicatessen en la calle Regina de Sevilla, es fantásticaaaa!!!!!)
Elaboración de la mousse de fresas:
Trituramos las fresas y las pasamos por el colador para eliminar las semillas. yo no colé!! así conserva mejor todas sus propiedades!!, el resultado es el mismo)  Utilicé mi thermomix, que para esto es genial!! y para muchas cosas más!! Gracias Fátima por aconsejarme tan bien!!

Calentamos 100 grs de puré de fresas y disolvemos en él la gelatina previamente remojada en agua fría . (seguimos los consejos de gelatina, no os despiustéis)Juntar con el resto de puré y mezclar bien.
Incorporar el merengue al puré de fresas y mezclar para aligerar la masa.
Añadir la nata semimonatada con movimientos suaves y envolventes con cuidado de que no se baje la mezcla y asegurándonos de que queda de un color uniforme.
Sobre el bizcocho que tenemos en el molde de 25 cms colocamos la mousse de nata (será un bloque que ya tendremos congelado). Cuidaremos de que quede perfectamente centrado.
A continuación vertemos la mousse de fresas tratando de nivelar lo más posible. Yo me ayudé de una espátula. Meter en la nevera y dejar enfriar , mejor de un día para otro, así nos aseguraremos de que está perfectamente cuajada. es obligatorio de un día para otro!! os lo pudo asegurarrrr
Decorar al gusto.Yo en ésra ocasión usé unas fresas laminadas superpuestas haciendo una forma de flor. Lo barnicé un poquito con gel de brillo para darle un acabado más bonito.
NOTA FINAL: esta tarta es enorme, y llena bastante!! con esta receta a mi me salieron dos tartas: una siguiendo las medidas que aparecen en la receta original y otra más pequeñita (molde grande  de 10cm y el corazón de nata de 5cm) además  tenía a mano unos vasitos y con lo que iba sobrando o no cabía iba haciendo minitartas individuales y quedaron muy bonitas. Creo que la próxima vez la hago en moldes individuales!!!



hasta pronto, cocinillas!!!

miércoles, 21 de marzo de 2012

Qué utilizo para hacer cupcakes?? primera parte

Buenos días cocinillas!!

 
el domingo pasado POR FIN me puse a hacer inventario de mis cosillas de cocina. Me he dado cuenta de muchas cosas después de meter todo en cajas
PRIMERA: tengo demasiadas cosas, así que voy a empezar una tienda online!! jajaja
SEGUNDA: tengo cacharros de cocina desde que era chica, o sea, que mi pasión por la cocina viene de largo... eso me tranquiliza!!
y TERCERA necesito una cocina más grande!! jajajajaaaa

 
Eso de hacer recuento de lo que tienes es muy bueno para organizarte a la hora de empezar con un nuevo proyecto culinario. Y como en todos los hobbies, colecciones o entretenimientios y pasiones tienes tus objetos preferidos ya sea porque te recuerdan a alguien, a algún  lugar, a algún momento de tu vida o simplemente porque te facilitan la vida a la hora de elaborar tus pasteles favoritos, pongamos por caso unos cupcakes!!

 
Hoy os quiero hablar (estáis ahí??) de esos utensilios de los que no puedo prescindir a la hora de hacer CUPCAKES o magdalenas creativas.
Para empezar necesitamos dos boles grandes y profundos. Los míos son de la tienda CASA, con goma en la base para que no resbalen en la encimera y con dos tapaderas: una incluye a la otra. Esto es muy útil para meterlos en el frigo si es necesario y también para meter las barillas de la batidora eléctrica y no dejar la cocina llena de salpicaduras. Parece una tontería pero yo no cambio mis boles por nada del mundo!!

 y por qué dos?? pues uno para batir los huevos con el azúcar y la mantequilla y el otro para tamizar la harina, levadura, cacao, etc Podría tamizar directamente sobre la mezcla de huevos ... pero a mí me gusta hacerlo por separado, para asegurarme bien de que no hay ninguna impureza.

una batidora eléctrica. mi última adquisición!! mi maravillosa y muy roja batidora de la marca BODUM, a que es preciosa?? y buena!! y no es muy cara.... Si no tienes batidora eléctrica pues a mano, como siempre.



un buen tamiz bien grande que pueda colocarse encima de los boles anteriores

    una lengua de silicona. Con esta espátula nos aseguramos de que no queda nada en los boles, son una maravilla (la tienes en al foto de arriba, naranjita ella!! no la encontré roja!! sniff)

    un peso digital. yo todavía no lo tengo, así que utilizo el de la thermomix. Pero es mejor uno digital para pesar las cantidades pequeñas.

    cucharas y tazas medidoras. Muchas recetas que nos encontramos en libros y en internet aparecen en las medidas americanas. Es útil tenerlas a mano, así cuando dicen cucharada o cucharadita pues siempre vamos a echar la misma cantidad. Esto es muy aconsejable si luego queremos aprender de nuestros errores y aciertos!!

      Mangas pasteleras pequeñas y grandes DESECHABLES Las mias pequeñas son de la tienda CASA, se venden en cajas de 20 unidades y dan muy buen resultado!!las grandes las he comprado por internet Otro día os hablo de mis tiendas favoritas on-line.
      Para qué las mangas??? para rellenar bien los capacillos de los cupcakes; yo antes lo hacía a mano pero era un engorro y tardaba mucho, con la manga pastelera es más cómodo, limpio y rápido!!! Hay que tener las tres cosas a mano, empezando por la izquierda: bol con la masa ya preparada, vaso alto con la manga pastelera dentro y la bandeja para cupcakes.
        Bandeja para cupcakes con los capacillos dentro. Las bandejas las hay de silicona y de metal. Yo prefiero las de metal, reparten mejor el calor y los capacillos se quedan más quietos!!! Hay bandejas para cupcakes maxi, midi y mini. La medida standars, la de todas las recetas sino se dice lo ocntrario es la midi, la que vési en la foto!! Los capacillos los hay de miles de marcas y colores. Mis preferidos ( y más caros!!! ahhhgggg!!) son lo de westli house, papel reciclado, diseños maravillosos, no pierden la forma ni el color.... Yo sólo los encuentro en el Corte Inglés y por supuesto en internet.
         



        Un buen horno, y un buen termómetro de horno. Cada horno es un mundo, hay que conocer y QUERER y CUIDAR nuestro horno. A mí me va bien el termñometro, asñi veo simi horno me miente mucho o poco!!

        rejillas para enfriar. Yo hasta hace poco utilizaba mi tostador (lo sigo haciendo) pero me encontré hace poco estas rejillas y me va de maravilla especialmente si te encargan tres docenas de magdalenas!!! Os dejo una imagen  de mi muy querido tostador!!

        Unos buenos recipientes herméticos para conservar las magdalenas. cuando digo buenos, es de  calidad, para poder conservarlas frescas y sabrosas sus tres o cuatro días.

        una vez decoradas, lo mejor son estas cajas con ventana y con sus portacupcakes, de otra manera se van cayendo y es un desastre y con el trabajo que nos hemos pegado para que queden bien.....también las hay de mil formas, tamaos colores y diseños yo os enseño las mias!! bonitas, eh??

        Seguramente se me habrá olvidado alguna cosilla pero esta es la  primera entrega... seguid ahí y pronto hablaré de qué utilizo para las decoraciones con fondant y con coberturas... y de lo que se olvidó en esta primera entrega!!

        Un abrazo!!!

         

          lunes, 19 de marzo de 2012

          Tarta de mousse de fresa con corazón de nata: una historia de amor y desamor

          Buenos días cocinillas!!

          Cuando vi de casualidad la foto de esta tarta me repetí a mí misma TENGO QUE HACERLA, TENGO QUE HACERLA.... como un mantra y cuando llegó la casi primavera me puse manos a la obra, digo a la nata. Esta es la foto... hay alguien que pueda no querer crear tanta belleza?? jajaja, esta es mi tarta, no es tan bonita, seguid leyendo y veréis la bonita de verdad!!

          Pues por fin la he hecho, DOS VECES!! y todavía no le he cogido el punto!!! la primera se deshizo en cuanto le quité el aro al molde circular pero estaba de muerte!!! Escogí fresas de las buenas, compradas en el mercado de la Calle Feria en Sevilla... una verdadera delicia... además le añadí una cucharadita  de puré de fresas de la marca SOSA, y eso potenció el sabor un poco más..........emborraché el bizcocho en almíbar con ron...... en fin seguí la receta pero no cuajó la mousse, se deshizo!!! A la amiga (y compañeras de trabajo) a la que se la regalé para que me diera su opinión le encantó a pesar de su apariencia...... sniff..
          Yo pensaba que no había salido porque el merengue suizo no me montó lo suficiente y me dio por montar la nata con azúcar... o porque el corazón de nata no estaba bien congelado....en eso me salí de la receta..

          en fin, aún así hice la segunda tarta (me la encargó un compañero de mi amiga, qué valor!!!!!) y yo estaba muy contenta porque había congelado bien el corazón de nata (10 horas de reloj!!) y esperado lo suficiente para que montara la nata.. (con mimegafantástica batidora eléctrica BODUM). pero no salió, NO SALIO MALDITA SEA!! y a pesar de las fotos tan chulas que subí al facebook, la tarta no sabía igual que la primera y sobre todo volvió a deshacerse... y además no tenía base de bizcocho y le puse galletas con mantequilla. UN DESASTRE COLOSAL!! Además iban a venir a recogerla un martes y no vineron a por ella hasta el jueves, así que la congelé!!!


          OTRO DESASTRE!!! jajjaja.

          Así que aquí me tenéis preguntando a diestro y siniestro por los trucos  para conseguir que mi tarta salga con  la misma pinta consistencia y supongo que sabor que esta foto



          sacada (también la receta) del blog de http/pecadodegula-martuki.blogspot.com.es/2010/04/tarta-mousse-de-fresa-con-corazon-de.html
          de la manzana Roja.

          Allí podréis encotrar la receta y más  maravillosas fotos. Yo voy a recopilar todos los consejos que pueda y VOLVERÉ A HACER  LA TARTA!! quién ha dicho miedo!!!

          Que paséis un buen día!!!